Is-sapun, magħruf ukoll bħala melħ ta 'aċidi grassi ogħla, huwa kklassifikat kimikament bħala karbossilat. Huwa tip ta 'surfactant anjoniku. Skont ix-xaħmijiet, iż-żjut u l-aġenti alkalini speċifiċi użati fil-manifattura tiegħu, jistgħu jiġu prodotti sapun bi proprjetajiet li jvarjaw ħafna.
Minħabba d-differenzi fil-punti ta 'solidifikazzjoni tagħhom, dawn is-sapun ivarjaw ukoll fl-ebusija. Sapun b'punt ta 'solidifikazzjoni għoli juru ebusija akbar, filwaqt li dawk b'punt ta' solidifikazzjoni baxx huma aktar artab. Is-sapun tas-sodju huma aktar diffiċli mis-sapun tal-potassju, filwaqt li s-sapun tal-amine għandhom tendenza li jkunu relattivament rotob. F'ilma artab, kemm is-sapun tas-sodju kif ukoll tal-potassju jiġġeneraw lather abbundanti u jippossjedu deterġenza għolja. Madankollu, is-soluzzjonijiet milwiema tagħhom huma alkalini ħafna, tipikament juru pH ta 'madwar 10. B'kuntrast, sapun amine huma effettivi f'pH ta' madwar 8, li joffru vantaġġi distinti.
